সুপারফুড স্পেশাল: এই শীতে এই শুকনো ফলগুলি আপনার খাদ্য পরিকল্পনায় যোগ করুন
Arambagh TV : শীতের পরবর্তী পর্ব এখানে! এবং এটি দিনে দিনে ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার সাথে সাথে পুষ্টিকর শীতকালীন সুপারফুডগুলির সাথে লড়াই করার জন্য প্রস্তুত হন। হ্যাঁ, আমরা 'শুকনো ফল' সম্পর্কে কথা বলছি যা ভারতে একটি প্রধান খাবার।
এগুলি সাধারণত শীতকালে খাওয়া হয় কারণ তারা আপনাকে উষ্ণ রাখতে পারে এবং ঘন ঘন শীতকালীন অসুস্থতার বিরুদ্ধে আপনার অনাক্রম্যতা বাড়াতে পারে। শক্তি, প্রোটিন, ভিটামিন এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি সবই আপনার শরীরের জন্য শুকনো ফল দ্বারা সরবরাহ করা হয়। অনুরূপ উপকারিতার কারণে, বেশ কয়েকটি বাদামকে শুকনো ফল বলা হয়। আপনি যদি ওজন কমাতে চান তবে প্রতিটি খাবারে শুকনো ফলের একটি অংশ অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয় কারণ এটি ভাজা খাবারের একটি ভাল বিকল্প। এই পুষ্টিসমৃদ্ধ শুকনো ফলগুলির অনেকগুলি স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করার ক্ষমতা, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করা এবং হজমশক্তি বাড়াতে।
এগুলি সাধারণত বাজারে পাওয়া যায় এবং কাঁচা বা রান্না করে খাওয়া যায়। মনে রাখবেন যে অত্যধিক শুকনো ফল খাওয়ার ফলে হজমের সমস্যা, ওজন বৃদ্ধি এবং অন্যান্য সমস্যার মতো সমস্যা হতে পারে।
1. কিসমিস (কিশমিশ)
কিসমিস হল শুকনো আঙ্গুর যা ভিটামিন এবং মিনারেলের মতো পুষ্টিতে ভরপুর। এগুলি তাদের জন্য একটি ট্রিট যা মিষ্টি স্বাদের কারণ তারা প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি এবং উচ্চ ক্যালোরি। এটি হজম প্রক্রিয়া সহজ করে এবং এতে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার থাকে, যা ক্ষতিকর কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়।
উপরন্তু, এতে পর্যাপ্ত পরিমাণে আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং বোরন রয়েছে, যা সবই হাড়ের স্বাস্থ্য এবং অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধে সহায়তা করে। আয়রন লোহিত রক্তকণিকা তৈরিতে উৎসাহিত করে এবং রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করে। এর মধ্যে রয়েছে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট যা ক্যান্সার এবং হৃদরোগের মতো অবস্থা থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে। তাদের উচ্চ চিনি এবং ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে, বীজযুক্ত কিশমিশে এক-চতুর্থাংশ কাপে 122 ক্যালোরি থাকে, তাই এটি পরিমিতভাবে খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ। তারা সিরিয়াল, দই, কুকিজ, রুটি, ওটস এবং রুটির সাথে ভাল যায়।
2. শুকনো খেজুর
ভারতের বেশিরভাগ বাড়িতেই খেজুর একটি সুপারফুড পাওয়া যায়। খেজুরে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, আয়রন এবং অন্যান্য পুষ্টি রয়েছে যা আপনার স্বাস্থ্যকে উন্নত করতে পারে এবং কাঁচা খাওয়া বা মিষ্টিতে ব্যবহার করা হয়। শুকনো খেজুরে পাওয়া পলিফেনল ডায়াবেটিক ব্যবস্থাপনা, ভালো হজম এবং ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে।
উপরন্তু, তারা শরীরের ডিটক্স এবং প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে। এটি হজমের সমস্যাগুলির চিকিত্সা করতে পারে এবং সফলভাবে এবং স্বাভাবিকভাবে শ্রম প্ররোচিত করতে পারে, যা এটি গর্ভবতী মায়েদের জন্যও উপকারী করে তোলে। প্রোটিন বারে প্রায়ই খেজুর থাকে, যা একটি পুষ্টি সমৃদ্ধ শক্তির উৎস। কাটা শুকনো খেজুরের এক-চতুর্থাংশ কাপে 125 ক্যালোরি থাকে। উচ্চ ক্যালোরি গণনা থাকা সত্ত্বেও, উচ্চ ফাইবার সামগ্রীর কারণে এটিতে কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে। ডায়েটে থাকা অবস্থায় দুই থেকে তিনটি খেজুর খাওয়া যেতে পারে, যা আপনার মিষ্টি ক্ষুধা মেটাতে সাহায্য করতে পারে।
3. পিস্তা (পিস্তা)
ভারত তার সুস্বাদু পেস্তার জন্য পরিচিত। পটাসিয়াম এবং স্বাস্থ্যকর চর্বি, পেস্তায় প্রচুর পরিমাণে এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে, যা আপনার হৃদয়ের জন্য ভাল। উপকারী অন্ত্রের উদ্ভিদ বাড়ানোর ক্ষমতার কারণে, পেস্তা অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
উপরন্তু, এটি বিপজ্জনক ব্যাকটেরিয়া থেকে উপকারী ব্যাকটেরিয়ার অনুপাত বাড়াতে পারে, যা আপনার হৃদয়ের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। এগুলি ওজন কমাতেও সাহায্য করে কারণ তাদের উচ্চ প্রোটিন এবং ফাইবার সামগ্রী আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণ রাখে। পেস্তায় এক কোয়ার্টার কাপে 173 ক্যালোরি থাকে, যা এগুলি ডায়েটে থাকা লোকেদের জন্য একটি সন্তোষজনক নাস্তা করে তোলে। যেহেতু এগুলিতে সোডিয়াম রয়েছে, সেগুলি পরিমিতভাবে খান। বেশি লবণ গ্রহণ আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। এগুলি ড্রেসিং হিসাবে মিষ্টান্ন, আইসক্রিম এবং ডেজার্ট ডিশগুলিতে যুক্ত করা হয়।
4. কাজু বাদাম (কাজু)
কাজু হল পুষ্টিকর বাদাম যার একাধিক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম, তামা এবং ম্যাঙ্গানিজ রয়েছে যা মস্তিষ্কের কার্যকারিতা, হাড়ের স্বাস্থ্য এবং প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে সমর্থন করে। এছাড়াও এতে রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে।
ভাল কোলেস্টেরল বাড়িয়ে এবং রক্তচাপ কমিয়ে কাজুও হৃদরোগের উপকার করতে পারে। এগুলি শক্তির একটি ভাল উত্সও বটে। কাজু একটি বহুমুখী বাদাম যা বিভিন্ন খাবার যেমন স্যুপ, সালাদ এবং স্ট্যুতে ব্যবহার করা যেতে পারে। অনেক ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় মিষ্টি যেমন বরফি এবং লাড্ডুতে কাজুবাদাম থাকে। কাজুতে প্রতি ত্রৈমাসিক কাপে 170 ক্যালোরি থাকে, এটি একটি কম ক্যালোরিযুক্ত বাদাম তৈরি করে যা ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে। এটি একটি জলখাবার হিসাবে বা সালাদের সাথে উজ্জ্বল। যাইহোক, এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে কাঁচা কাজুতে লবণ এবং তেলের পরিমাণ বেশি থাকে, যা সেগুলিকে ভাজলে কমানো যায়।
5. বাদাম (বাদাম)
এটি একটি সুপরিচিত সত্য যে বাদাম স্মৃতিশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে। সারা রাত এগুলি ভিজিয়ে রাখার পর সকালে সেবন করলে জ্ঞানীয় কর্মক্ষমতা উন্নত হতে পারে। তারা ভিটামিন ই সমৃদ্ধ, যা বয়স্ক ব্যক্তিদের স্মৃতিতে সাহায্য করে এবং তাদের ডিমেনশিয়া হওয়ার ঝুঁকি কমায়।
তারা আপনার ধমনীতে প্লেক জমা হওয়া বন্ধ করতে পারে, আপনার হৃদরোগের ঝুঁকি কমিয়ে দেয়। ম্যাগনেসিয়াম বাদামে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে, যা আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করতে পারে। তারা লোকেদের ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে কারণ এতে ফাইবার, ভাল চর্বি এবং প্রোটিন থাকে। এক কোয়ার্টার কাপে (২৩টি বাদাম) ১৬২ ক্যালোরি থাকে। বাদাম দুধ এবং ময়দা বহুমুখী এবং বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে। এগুলিকে ক্ষীরের মতো ডেজার্টে গার্নিশ হিসাবেও যোগ করা যেতে পারে।
6. আখরোট (আখরোট)
পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ আখরোট একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার। এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে এবং দুর্বল কোলেস্টেরলের কারণে ক্ষতি কমায়। আখরোটের ফ্যাটি অ্যাসিড আপনার হৃদয়ের জন্য ভাল হতে পারে এবং আপনার হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।
তারা অন্ত্রে উপকারী ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা বাড়ায় এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্য উন্নত করে। সুস্বাস্থ্যের মাধ্যমে অনেক রোগ এড়ানো যায়। আখরোট প্রদাহ হ্রাস করে এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বৃদ্ধি করে আপনার মস্তিষ্কের উপকার করে কারণ এতে ভিটামিন ই এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটও রয়েছে। এক চতুর্থাংশ কাপ আখরোট, যা প্রায়শই সালাদ, ডেজার্ট, স্টির-ফ্রাই এবং দইতে যোগ করা হয়, এতে প্রায় 190 ক্যালোরি থাকে। বাদামের প্রতি অ্যালার্জি আছে এমন কিছু লোকের আখরোট এড়িয়ে চলা উচিত এবং অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হলে আখরোট পেট খারাপ করতে পারে।
