গবেষণায় দেখা গেছে যে ফাস্ট ফুড খাওয়া লিভার স্টেটোসিসের ঝুঁকি বাড়ায়

Arambagh TV : ফাস্ট ফুড খাওয়া নন-অ্যালকোহলিক ফ্যাটি লিভার ডিজিজের সাথে যুক্ত (ফটো ক্রেডিট: পেক্সেল)

ক্লিনিকাল গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজি এবং হেপাটোলজিতে প্রকাশিত ইউএসসি-তে কেক মেডিসিন দ্বারা প্রকাশিত একটি নতুন গবেষণা ভোক্তাদের তাদের ফাস্ট-ফুড গ্রহণ সীমিত করার অতিরিক্ত কারণ দেয়।

গবেষণাটি প্রকাশ করে যে ফাস্টফুড খাওয়ার সাথে অ্যালকোহলযুক্ত ফ্যাটিলিভার রোগের সম্পর্ক রয়েছে, এটি একটি সম্ভাব্য মারাত্মকতা যা যকৃতে চর্বি সংগ্রহ করে।

গবেষকরা আবিষ্কার করেছেন যে স্থূলতা বা ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা যারা তাদের দৈনিক ক্যালোরির 20 শতাংশ বা তার বেশি ফাস্ট ফুড খান তাদের লিভারে ফ্যাট বেশি পরিমাণে থাকে যারা কম বা কোন ফাস্ট ফুড খান না।  যখন তাদের খাদ্যের এক-পঞ্চমাংশ বা তার বেশি ফাস্ট ফুড থাকে, তখন সাধারণ জনগণের লিভারের চর্বি উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়।

কেক মেডিসিনের হেপাটোলজিস্ট এবং গবেষণার প্রধান লেখক আনি কারদাশিয়ান, এমডি বলেছেন, "সুস্থ লিভারে অল্প পরিমাণে চর্বি থাকে, সাধারণত 5 শতাংশেরও কম, এমনকি চর্বির মাঝারি পরিমাণ বৃদ্ধির ফলে অ্যালকোহলিক ফ্যাটি লিভার রোগ হতে পারে।"  , যোগ করে, যকৃতে বিল্ড আপ করতে।"

যদিও পূর্ববর্তী গবেষণাগুলি ফাস্ট ফুড এবং স্থূলতা এবং ডায়াবেটিসের মধ্যে একটি সংযোগ প্রদর্শন করেছে, কার্দাশিয়ান দাবি করেছেন যে এটি লিভারের স্বাস্থ্যের উপর ফাস্ট ফুডের ক্ষতিকারক প্রভাব নির্দেশ করার জন্য প্রথম গবেষণাগুলির মধ্যে একটি।  গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে অল্প পরিমাণ ফাস্ট ফুড, যা ভারী কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বিযুক্ত, লিভারের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে।  "লোকেরা বিশ্বাস করতে পারে যে তারা যদি একটি ফাস্ট-ফুড রেস্তোরাঁয় দিনে একটি খাবার গ্রহণ করে তবে তারা ক্ষতি করছে না," কারদাশিয়ান বলেন, "কিন্তু যদি সেই একটি খাবার তাদের দৈনিক ক্যালোরির অন্তত এক-পঞ্চমাংশ থাকে, তারা রাখছে  তাদের লিভার বিপদে আছে।"

নন-অ্যালকোহলিক ফ্যাটি লিভার ডিজিজ, যা ব্যাপকভাবে হেপাটিক স্টেটোসিস নামে পরিচিত, সিরোসিস বা লিভারের দাগ হতে পারে, যা ক্যান্সার বা লিভারের ব্যর্থতার কারণ হতে পারে।  মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের জনসংখ্যার 30 শতাংশেরও বেশি লিভার স্টেটোসিস রয়েছে।  কারদাশিয়ান এবং সহকর্মীরা 2017-2018 জাতীয় স্বাস্থ্য ও পুষ্টি পরীক্ষার সমীক্ষা, দেশের বৃহত্তম বার্ষিক পুষ্টি সমীক্ষা, লিভার স্টেটোসিসে ফাস্ট-ফুড খাওয়ার প্রভাব নির্ধারণের জন্য সবচেয়ে সাম্প্রতিক ডেটা প্রয়োগ করেছেন।

গবেষণায় ফাস্ট ফুডকে পিৎজা সহ ড্রাইভ-থ্রু বা অপেক্ষাকারী কর্মী ছাড়া রেস্টুরেন্টের খাবার হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে।  গবেষকরা ফ্যাটি লিভার রিডিংকে তুলনা করেছেন প্রায় 4,000 ব্যক্তি সহ যাদের ফ্যাটি লিভার রিডিং গবেষণায় তাদের ফাস্ট-ফুড গ্রহণের সাথে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল।  জরিপকৃতদের মধ্যে 52 শতাংশ ফাস্ট ফুড খেয়েছেন।  ফাস্ট ফুড এই লোকেদের দৈনিক ক্যালোরির এক-পঞ্চমাংশ বা তার বেশি জন্য দায়ী।  সমীক্ষায় অংশগ্রহণকারীদের মাত্র 29 শতাংশ লিভারে চর্বির মাত্রা বৃদ্ধি পেয়েছে।

এমনকি বয়স, লিঙ্গ, জাতি, জাতিসত্তা, অ্যালকোহল সেবন এবং শারীরিক কার্যকলাপের জন্য ডেটা নিয়ন্ত্রিত হলেও, লিভার স্টেটোসিস এবং 20 শতাংশ ফাস্ট ফুড ডায়েটের মধ্যে যোগসূত্র সাধারণ জনসংখ্যা এবং স্থূলতা বা ডায়াবেটিস উভয়ের ক্ষেত্রেই সামঞ্জস্যপূর্ণ ছিল।

"আমাদের ফলাফলগুলি বিশেষত উদ্বেগজনক কারণ গত 50 বছরে ফাস্ট-ফুডের ব্যবহার বেড়েছে, আর্থ-সামাজিক অবস্থা নির্বিশেষে," কার্দাশিয়ান বলেছেন, "আমরা COVID-19-এর সময় ফাস্ট-ফুড ডাইনিংয়ে উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধিও দেখেছি।  মহামারী, যা সম্ভবত ফুল-সার্ভিস রেস্তোরাঁর খাবারের হ্রাস এবং খাদ্য নিরাপত্তাহীনতার ক্রমবর্ধমান হারের সাথে সম্পর্কিত। আমরা উদ্বিগ্ন যে সমীক্ষার সময় থেকে ফ্যাটি লিভারযুক্তদের সংখ্যা আরও বেড়েছে।"